Basis en voorbereiding
Erwtensoep in de slowcooker vraagt andere voorbereiding dan op het fornuis: kies spliterwten of gedroogde erwten en spoel of week ze indien nodig. Snijd groenten en vlees vooraf, breng vlees kort aan voor extra smaak en bepaal de hoeveelheid vocht; te veel maakt de soep dun, te weinig kan aanbranden.
Koken, binding en bewaren
Stel de slowcooker op laag of hoog afhankelijk van beschikbare tijd; erwtensoep heeft vaak meerdere uren op laag nodig. Voeg zout en zetmeel pas tegen het einde toe om textuur te behouden. Voor binding kun je pureren of zetmeel toevoegen en controleer de consistentie vlak voor serveren. Koel snel terug, bewaar gekoeld of vries in porties en let op houdbaarheid en veilig herverwarmen van vleesproducten.
